怀恋“擂打火烧菜”

俄木国发 · 发表于 2013-3-11 16:13:27

怀恋“擂打火烧菜”

　　　　“洋芋皮皮都还未屙完！”，这是我至今仍挂在嘴里的口头禅。说法有些粗俗，可话丑理端。一来随时提醒“四个字”的我永远不要忘本；其次是对洋芋的那份情愫始终魂牵梦萦。

　　　　被彝人称为“鸡蛋的兄弟”的“洋优”（洋芋），在凉山彝族历史发展进程中，属最早种植的粮食作物之一。它伴随着一代代彝人经风霜抗雨露顶饥饿，走过了一段段艰辛历程；也让“古候”、“曲涅”的后裔们，生生不息、兴旺至今。

　　　　“洋优不出血，见火就吃得”、“烧砣大洋优抵只小公鸡”、“要洋优吃不害羞”、“家里有洋优，不愁断粮日”等谚语，道出了大凉山彝人打心里对洋芋的偏爱和依赖。也就“因为爱所以爱”，争着把自己的子女取名为“洋优惹”、“洋优莫”等等，意为洋芋的儿女们。期盼长大成人后如“洋优”样受到人们的厚爱。凉山辽阔的大地上，不知有多少个名为“洋优惹”、“洋惹莫”的俊男美女呢。
　　　　故乡地处二半山区，耕地几乎都是黑褐色的粘土。十分适合种洋芋，洋芋也自然成了故乡人的主产和主食。记得小时候，春节刚过寨里主事的长者们就开始交头接耳、掰起手指盘算起种洋芋的好日子来。一般选择在虎日和猴日下种。彝人信奉虎日为虎虎生威，能成就大事；猴日则是猴子爬树越爬越高，寓意做啥事都步步高。

　　　　洋芋一个芽眼可做一粒种子。在下种前，将每个洋芋按芽眼的分布和多少，切成几片小块。再用草木灰抹在每片洋芋的切面上，起消毒作用是一回事，关键在于能防止液汁外流。也免造成日后出芽率低。从中窥得见彝人对生命的敬仰和期望之情。
　　　　洋芋秧子是一种素兮兮的、毫不起眼的绿色。伴着春雨的一天天润泽，漫山遍野的郁郁葱葱也愈来愈诱人了。紫色的、白色的若牵牛花样的洋芋小花，争先恐后地探出小脑袋来，贪婪地吸吮着大自然赐予的甘霖。当你不经意间走在洋芋地边，悠悠的洋芋花香会随风一浪浪扑鼻而来，沁人心脾。撩拔着你的春心，蠢蠢欲动。

　　　　花儿开了果儿还会远么。每年“6月24”火把节一过，地里的新洋芋就可以刨出烧来吃了。这个季节，是山里娃最得意、最充实的日子。星期天节假日的早上，三三两两、风风火火把牛羊往坡上一赶，便扑向洋芋地里掏“晌午”。不论是哪个寨子哪家的洋芋地，都可以刨洋芋（彝族生性豁达，陌生人刨哪家洋芋扯哪家萝卜主人都不会说的。还自我安慰地说些‘萝卜洋芋扯刨不蚀，姑娘嫁不瘦’的话来）。可你得从洋芋根部刨出最大的那几块后，立马用土覆盖好，便于再长出小洋芋来。不能折枝断根的，否则会恼怒主人。

　　　　洋芋用青蕨芨草烧，有一种醉心的清香味。野外烧洋芋，先把洋芋稍隔小缝平铺在上，再盖上厚厚的一层蕨芨草烧。边烧洋芋边加蕨芨草，让烫火灰煨一会儿再翻动。把洋芋生的一面翻上来，再盖些蕨芨草烧、煨。如此反复几次，洋芋便烧熟。将烧熟的洋芋往蕨芨草里蹭几蹭，就蹭得黄飒飒的。再吹吹拍拍几回，里肉糥面、外皮焦脆的烧洋芋，就清香可口了。大人们形象地称它为“擂打火烧菜”，这种“菜”恐怕举世无双呵呵。

　　　　吃下三五砣烧洋芋后，掬几捧凉快的山泉往肚里送，和上洋芋的余味，爽劲儿简直不摆了……香香脆脆伴着我一天天长大。

　　　　眼下，我已是人到中年。人间的美味佳肴，这半生说来也品尝了不少。可总觉得味道每每都比不上儿时吃的“擂打火烧饭”，那么舒心那般香脆。住在城里钢筋混泥土里的“火柴盒”，用的是煤气、水电之类的现代产物。想吃烧洋芋比登天还难，何况是在原始的野外烧的蕨芨草洋芋。只好硬着头皮两三天上趟街，买它几块一砣4元钱的来解一解馋。

　　　　皮是黄皮，砣也大砣，可味太淡了。里肉多数也是水绽绽的，难咽下肚。唉，权当哄回嘴巴了次心愿罢……
　　　　
　　　　
　　　　