第一次做“坨坨肉”雷人的经历（太雷人了，不看后悔！）

“哦豁…….给老子的……今天才明白自己的知识面有多肤浅”。

“雷人”首先要检讨啊，真对不起培养多年的党啦，雷人原来一直认为彝族人民群众所说的“坨坨肉”是……

由于工作的时候经常听到四川群众把“打架”不叫打架的原因，你们晓得他们叫虾米吗？四川群众一般多数把“打架“叫：“打皮坨子”、“是你娃娃先打我一皮坨子的，我才给你鬼儿子几‘皮坨子’的哈”，形容别人打架打得很厉害呢，他们叫“打罪打得皮坨子翻天.” ……等

晕死,所以一直还认为彝族这久负盛名的“坨坨肉”可能就象”皮坨子”那么大一坨的肉嘎嘎才叫“坨坨肉”呢？嘎嘎……

久负盛名的“坨坨肉”是凉山彝族传统风味佳肴，雷人没想到彝族到人民这久负盛名的“坨坨肉”还有这么多讲究的东西，真是彝族人民的文化深远啊！  

“坨坨肉”更是咱彝族人民招待贵宾的佳看呢，后来经常这样听到川师的彝族同学讲：

“结婚讨婆娘的二天，没有说错、骂错的话；欢度年节的三天，没有吃错的坨坨肉，没有喝错的转转酒”。

为了给四川师范大学十三名在校大学生寒假前往《2010年1月凉山彝族自治州金阳县支教》这个团队送行，雷人本月20日心血来潮的想给寒假前往凉山彝族自治州金阳县支教的他（她）们亲自做餐“坨坨肉”，为他们1月21日晚出发送行。

雷人的决定在十分钟内便确定了，就这样干！

为这第一次做好这雷人的“坨坨肉”，雷人下午便就请了假，经四川师范大学“鹰火魂彝文化研究协会”的会长介绍，在西南民族大学新校区一个叫‘阿迪’的彝族大哥那里买到了一头40多斤左右的小猪。（没办法，阿迪说这是最近最小了）。

听热情的阿迪大哥还讲起了这“坨坨肉”的做法，他们那里的凉山彝族群众，一般喜欢选用本地 20斤左右的小乳猪，宰杀除毛后，在火上翻烤熏烧，切成二至四两一块的方块状再放入锅内煮熟。因四川方言称“块”为“坨”，所以靠近彝区的汉族称其为“坨坨肉”。

煮肉时要注意火候，不要煮得太久，煮久了便成了炖肉，腻人又不好吃；火候不够，肉未熟也不能吃。所以说：煮“坨坨肉”还需有点手艺。     

“坨坨肉”的烹饪法有三：

一、是将乳猪肉烤烤退毛后洗净，切成方块，用水煮熟后捞出晾凉，再放进木盔中，加上盐、花椒粉、辣椒粉、木姜粉、蒜泥等佐料，搅拌后即可食用；

二、是将乳猪整个煮熟，然后切成小块，加入上述佐料即可入食。

三、是煮成酸菜连锅，即先将羊油熬化盛入木盔中，再将块盐和石头烧红，放进羊油中后，立即盖严盖子。片刻，将羊油、盐倒在用酸菜汤煮的坨坨肉锅里，再加上上述佐料搅拌。用这种做法做出的坨坨肉肉鲜、酸菜汤美。

跑题了，不好意思，书规正啥来着…….啊…… ？不管南们，雷人做的“坨坨肉”终于还是在2010年1月21日18点前端上了给支教同学们送行的现场，事后听有人说起：“雷人做的“坨坨肉”还是满好吃的呢” ！                 

“切，给老子.，豁得老子青痛哈……哈哈……”，雷人2009曾在川师彝族年饭上吃过一次“坨坨肉”，同时也知道雷人的味道相差剩远。

但结果是雷人想到了、而且雷人坚持去摸索着做到了、用真诚的心最终还真第一次做出来了这说起来容易，其实做起来还是比较有点难度的“坨坨肉”！我想也许会有人明白其中的意义的……

“不要当思想上的巨人，做行动上的矮子”，这是雷人给自己随时的忠告！

  

                      第一次做这雷人的“坨坨肉”经历图解：

（买来40斤左右小猪一头）

（下午就请了假在家专门为“第一次”做好这雷人的“坨坨肉”）

（·￥￥我左三刀，右三刀。。脖子扭扭。。屁股扭扭。。咱雷人来做这雷人的“坨坨肉。。）

（四川方言称“坨坨肉”“块”为“坨”）

（“左三刀，右三刀；脖子扭扭。。。%￥#￥……—*（）：））

（。。续。。。。屁股扭扭￥……%￥%—*咱雷人来做这雷人的………“坨坨肉）

（小猪头已定，经过大家商量：一变送给金阳县团委的，一半送给支教的那个学校的校长）

（听过轰动一时的歌曲“猪之歌”，你们没见过啊哈哈，没见过这雷人的“猪之恋”哈，更没见过这雷人的“猪之KISS”吧？）

（各位，如见雷人这架势，请各位，拜托以后骂人别在拿这“哥们”说事了哈：“虾米你去变猪啊？？？”什么的“你笨得象头猪啥啥的）

（看这架势。。。。。。这雷人的“坨坨肉”，在加上这雷人的“坨坨肉”照形。。。。偷笑：）

（雷人见这思嘴巴有些黑人哈，想了想，要是在给这雷人的小猪头嘴巴头整根雷人的“中华”香烟，其不是更加的雷人了吗！）

（按照阿迪同志的属付，熟后捞出晾凉。{雷人坦白，这个时候我是忘记洗手了%￥#￥%……—*  }   ：）

（见这雷人的“坨坨肉”晾凉得干得差不目多咯。。。。。就要准备下调料了哦）

                                

（可雷人跑了3个市场和2个大型家乐福超市就没有木姜粉卖，想想就用胡椒替）

（“翠花”上蔬菜。。。当当当。。。为《寒假金阳县支教团队》送行做的“坨坨肉”）

         

（所有人都看看我，然后在看看这“雷人的坨坨肉”，都有点质疑。。。。·#￥￥—##%·%·……#—*#/）

      

（一同学忍不住：“雷人的三哥，你做这雷人的坨坨肉，你洗手没得？？谁告诉你小猪买回来都不用洗的哦？）

     

“西南民族大学的阿迪说的：这个要是洗了就没什么味道了？还说这个小猪，拿回去砍芭砍芭，就放锅头放水煮，水开了在等10分钟就熟了）

   

（2010年1月２１日18时举杯为《寒假金阳县支教团队》送行，同学们很给面子，啥也不说，吃。。）

  

（朋友，来吧，和“雷人”一起举杯为他们本次支教取得圆满的成功，“ 干 杯 ”）

（2010年1月２１日18时左右送行《寒假金阳县支教团队》出发前最后合影）

嘿嘿 沙发哦！ 我也想吃了

三生有幸我能参与到这次传奇烹饪的过程中，而且最有福的是能尝到别具彝族特色、饱含凉山悠久历史风韵的坨坨肉哈